Evaluación del grado de frescura del pescado de mar y tilapia mediante un método organoléptico durante su recibo en establecimientos procesadores y exportadores del país /
Establece un procedimiento estandarizado de evaluación del grado de frescura del pescado de mar y tilapia, mediante un método organoléptico, durante su recibo en los establecimientos procesadores y exportadores del país. La investigación se realizó mediante el sistema de inspecciones autorizad...
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| Format: | Thesis Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Heredia, C.R. :
G. Castillo M.,
2010.
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| Online Access: | https://repositorio.una.ac.cr/handle/11056/21658 |
| Summary: | Establece un procedimiento estandarizado de evaluación del grado de frescura del pescado de mar y tilapia, mediante un método organoléptico, durante su recibo en los establecimientos procesadores y exportadores del país. La investigación se realizó mediante el sistema de inspecciones autorizadas por el Ministerios de Agricultura y Ganadería a siente establecimientos procesadores y exportadores de productos pesqueros y de acuicultura; las visitas fueron realizadas entre setiembre del 2008 hasta febrero 2009, los establecimientos ubicados en las provincias de San José, Heredia, Alajuela, Guanacaste y Puntarenas realizándose un total de 54 visitas en algunos casos sin previo aviso. |
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| Physical Description: | x, 141 páginas : ilustraciones (algunas color) ; 28 cm. |