An assessment of the impact of pulsed electric fields processing factors on oxidation, color, texture, and sensory attributes of turkey breast meat

An assessment of the impact of pulsed electric fields processing factors on oxidation, color, texture, and sensory attributes of turkey breast meat

Detalles Bibliográficos
Otros Autores: Arroyo, Cristina
Formato: Artículo
Lenguaje:English
Materias:
PAVO
CARNE
ELECTRICIDAD
CALIDAD
Acceso en línea:http://ps.oxfordjournals.org.una.idm.oclc.org/content/94/5/1088.full.pdf+html?sid=0dd8100f-37d1-4b43-b00d-626ac009e663
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