Inspección veterinaria de la carne de pollo para consumo humano en diferentes puntos de la cadena de producción /
Adquiere experiencia y conocimientos acerca de la función del Médico Veterinario en el área de inspección de alimentos de origen animal, mediante la práctica cotidiana en una de las plantas de sacrificio y proceso de aves de elevado volúmen de producción. Se desarrolla en dos etapas, la prime...
| Main Author: | |
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| Corporate Author: | |
| Other Authors: | |
| Format: | Thesis Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Heredia, Costa Rica :
M. Jiménez M.,
2016.
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| Online Access: | https://repositorio.una.ac.cr/handle/11056/13200 |
| Summary: | Adquiere experiencia y conocimientos acerca de la función del Médico Veterinario en el área de inspección de alimentos de origen animal, mediante la práctica cotidiana en una de las plantas de sacrificio y proceso de aves de elevado volúmen de producción. Se desarrolla en dos etapas, la primera consiste en asistir a una planta procesadora de pollo altamente tecnificada con certificado de exportador del SENASA y con un volúmen de sacrificio, en promedio 55 mil aves por día. La segunda etapa consistE en la recolecta, remisión y análisis microbiológico de muestras de pollo de plantas de sacrificio y puntos de venta. |
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| Item Description: | Modalidad de graduación: Práctica |
| Physical Description: | vii, 48 hojas. |