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Evaluation of antimicrobial edible coatings from a whey protein isolate base to improve the shelf life of cheese /
Detalles Bibliográficos
Otros Autores:
Ramos Ó.L.
,
Silva, S.I.
,
Pereira, J.O.
,
Fernandes, J.C.
,
Franco, M.I.
,
Lopes-da-Silva, J.A.
,
Pintado, M.E.
,
Malcata, F.X.
Formato:
Artículo
Lenguaje:
English
Materias:
Revestimiento comestibles
Quesos
Derivadas de la leche
Preservantes
Almacenamiento de queso
Agentes microbianos
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