Caracterización de los almidones de ñame (Dioscorea alata), ñampí (Colocasia esculenta), tiquisque (Xanthosoma saggitifolium) y evaluación de su uso potencial como materia prima para la producción de una pasta alimenticia a base de harina de arroz con alto contenido de almidón resistente /

Caracterización de los almidones de ñame (Dioscorea alata), ñampí (Colocasia esculenta), tiquisque (Xanthosoma saggitifolium) y evaluación de su uso potencial como materia prima para la producción de una pasta alimenticia a base de harina de arroz con alto contenido de almidón resistente /

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Cortés Sequeira, Elena (Autor/a)
Otros Autores: Vargas Aguilar, Pedro Oscar 1959- (Director/a del TFG)
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Spanish
Publicado: [San José, Costa Rica], 2015.
Materias:
ALMIDON > APLICACIONES INDUSTRIALES > COSTA RICA
PASTAS ALIMENTICIAS > FABRICACION > COSTA RICA
AME > PROCESAMIENTO
AMPI > PROCESAMIENTO
TIQUISQUE > PROCESAMIENTO
ALMIDON > ANALISIS
ALMIDON > COMPOSICION QUIMICA
ALIMENTOS FUNCIONALES
DIGESTION
Acceso en línea:Ver documento en repositorio
LEADER 01973nam a2200409uu 4500
001 000006087
005 20201119082608.0
008 150605s2015 cr a grm ||||| spa d
035 |a 9449096 
040 |a Sistema de Bibliotecas de la Universidad de Costa Rica 
041 0 |a spa 
099 9 |a TFG 38141 
100 1 |a Cortés Sequeira, Elena  |e Autor/a 
245 1 0 |a Caracterización de los almidones de ñame (Dioscorea alata), ñampí (Colocasia esculenta), tiquisque (Xanthosoma saggitifolium) y evaluación de su uso potencial como materia prima para la producción de una pasta alimenticia a base de harina de arroz con alto contenido de almidón resistente /  |c elaborado por Elena Cortés Sequeira ; Pedro Vargas Aguilar, director. 
260 |a [San José, Costa Rica],  |c 2015. 
300 |a xiii, 105 hojas :  |b ilustraciones (principalmente a color). 
502 |a Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2015 
650 0 7 |a ALMIDON  |x APLICACIONES INDUSTRIALES  |z COSTA RICA 
650 0 7 |a PASTAS ALIMENTICIAS  |x FABRICACION  |z COSTA RICA 
650 0 7 |a AME  |x PROCESAMIENTO 
650 0 7 |a AMPI  |x PROCESAMIENTO 
650 0 7 |a TIQUISQUE  |x PROCESAMIENTO 
650 0 7 |a ALMIDON  |x ANALISIS 
650 0 7 |a ALMIDON  |x COMPOSICION QUIMICA 
650 0 7 |a ALIMENTOS FUNCIONALES 
650 0 7 |a DIGESTION 
700 1 |a Vargas Aguilar, Pedro Oscar  |d 1959-  |e Director/a del TFG 
856 4 |y Ver documento en repositorio  |u http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/3413 
912 |a 10-JUN-2015 - BERMUDEZ RUIZ, AURORA 
915 |a 10-JUN-2015 
917 |a 05-JUN-2015 - CAMACHO ALFARO, ROSA ISELA 
949 |a ABR -MEG 
916 |a Centro Catalográfico 
907 |a Facultad de Ciencias Agroalimentarias 
904 |a Escuela de Tecnología de Alimentos 
919 |a Ciencias Agroalimentarias 
921 |a proyecto fin de carrera 

Ejemplares similares