Caracterización de los almidones de ñame (Dioscorea alata), ñampí (Colocasia esculenta), tiquisque (Xanthosoma saggitifolium) y evaluación de su uso potencial como materia prima para la producción de una pasta alimenticia a base de harina de arroz con alto contenido de almidón resistente /

Caracterización de los almidones de ñame (Dioscorea alata), ñampí (Colocasia esculenta), tiquisque (Xanthosoma saggitifolium) y evaluación de su uso potencial como materia prima para la producción de una pasta alimenticia a base de harina de arroz con alto contenido de almidón resistente /

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Cortés Sequeira, Elena (Autor/a)
Otros Autores: Vargas Aguilar, Pedro Oscar 1959- (Director/a del TFG)
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Spanish
Publicado: [San José, Costa Rica], 2015.
Materias:
ALMIDON > APLICACIONES INDUSTRIALES > COSTA RICA
PASTAS ALIMENTICIAS > FABRICACION > COSTA RICA
AME > PROCESAMIENTO
AMPI > PROCESAMIENTO
TIQUISQUE > PROCESAMIENTO
ALMIDON > ANALISIS
ALMIDON > COMPOSICION QUIMICA
ALIMENTOS FUNCIONALES
DIGESTION
Acceso en línea:Ver documento en repositorio

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