Desarrollo de un producto deshidratado a partir de coco (Cocos nucifera Linn.) /
Se realizó un estudio de almacenamiento por un mes a 5°C de cocos frescos, para determinar el tiempo de utilización. Se evaluaron los contenidos de humedad, aceite, azúcares totales y reductores, y la acidez del aceite. La composición de la materia prima varió significativamente, observándose...
| Autor principal: | |
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
San José, C.R.,
1993.
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Internet
Ver documento en repositorioSistema de Bibliotecas de Universidad de Costa Rica
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