Desarrollo, estudio de aceptación y caracterización química y microbiológica de barritas de pescado empanizadas, prefritas y congeladas utilizando como materia prima la fauna acompanante del camarón.
| Autor principal: | |
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
San José, C.R.,
1994.
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| Materias: |
| Descripción Física: | ix, 59 hojas. |
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