Determinación de las condiciones de temperatura y velocidad del aire para el secado de chile dulce en cubos /
Se analizó el proceso de secado de chile dulce con la idea de encontrar las mejores condiciones considerando el tiempo de proceso, apariencia, intensidad de sabor y color del producto. Inicialmente se determinaron condiciones de rehidratación del producto terminado por inmersión en agua. Para est...
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| Format: | Thesis Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
San José, C.R.,
2005.
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Internet
Ver documento en repositorioSistema de Bibliotecas de Universidad de Costa Rica
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