Diagnóstico del proceso de fermentación con la levadura Saccharomyces cerevisae, desde la etapa de propagación hasta la última generación cosechada, en la planta de producción de cerveza de Productora La Florida S.A. y determinación del punto crítico en el proceso para su corrección y posterior evaluación /
El objetivo general de este proyecto consistió en establecer un punto crítico en el manejo de la levadura durante el proceso de fermentación en Productora La Florida S.A. Para esto se realizó un diagnóstico de éste, donde los diferentes puntos del plan de muestreo representaban análisis del e...
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