Efecto de la matriz alimentaria y el método de evaluación sobre el agrado por el dulzor /
En el presente estudio se compararon tres matrices de alimentos en pruebas de agrado por el dulzor utilizando la escala hedónica híbrida, la escala ideal (Just About Right) y el método "ad libitum". Los tres productos evaluados fueron: atol de piña como matriz semisólida, galleta tipo...
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| Format: | Thesis Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
San José, C.R.,
2010.
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Internet
Ver documento en repositorioSistema de Bibliotecas de Universidad de Costa Rica
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