Efecto de la sustitucion de la carne de res por pasta de pescado en las caracteristicas quimicas, microbiologicas y sensoriales de una mortadela tipo bologna.

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Efecto de la sustitucion de la carne de res por pasta de pescado en las caracteristicas quimicas, microbiologicas y sensoriales de una mortadela tipo bologna.

Bibliographic Details
Main Author:	Sánchez Molina, Ivannia (Author, Autor/a)
Format:	Thesis Book
Language:	Spanish
Published:	San José, C.R., 1995.
Subjects:	EMBUTIDOS > INDUSTRIA Y COMERCIO SURIME > INDUSTRIA Y COMERCIO

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