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LEADER |
02130nam a2200433uu 4500 |
001 |
000014677 |
005 |
20201111151838.0 |
008 |
160628s2015 cr ||||| spa |
035 |
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|a 9484055
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040 |
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|a Sistema de Bibliotecas de la Universidad de Costa Rica
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099 |
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9 |
|a TFG 39732
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100 |
1 |
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|a Valle Quirós, Juan Ignacio del
|e Autor/a
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245 |
1 |
0 |
|a Efecto de la sustitución de harina de maíz con almidones de origen tropical (camote (Ipomea batatas), ñame (Dioscorea esculenta), tiquisque (Xanthosoma sagittifoliun) y yuca (Manihot esculenta)) en el desarrollo de una tortilla de formulación industrial en sus características de calidad, variación del almidón resistente e índice glicémico /
|c elaborado por Juan Ignacio del Valle Quirós ; Pedro Vargas Aguilar, director.
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260 |
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|a [San José, Costa Rica],
|c 2015.
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300 |
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|a xii, 133 hojas :
|b ilustraciones (principalmente a color).
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502 |
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|a Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2015
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650 |
0 |
7 |
|a ALMIDON
|x APLICACIONES INDUSTRIALES - COSTA RICA
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650 |
0 |
7 |
|a BATATAS
|x PROCESAMIENTO
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650 |
0 |
7 |
|a AME
|x PROCESAMIENTO
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650 |
0 |
7 |
|a TIQUISQUE
|x PROCESAMIENTO
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650 |
0 |
7 |
|a YUCA
|x PROCESAMIENTO
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650 |
0 |
7 |
|a ALMIDON
|x ANALISIS
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650 |
0 |
7 |
|a ALMIDON
|x COMPOSICION QUIMICA
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650 |
0 |
0 |
|a ALIMENTOS FUNCIONALES
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650 |
0 |
7 |
|a TORTILLAS
|x FABRICACION
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650 |
0 |
7 |
|a ALMIDON
|x FISIOLOGIA
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650 |
0 |
7 |
|a TORTILLAS
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650 |
0 |
7 |
|a EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS
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700 |
1 |
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|a Vargas Aguilar, Pedro Oscar
|d 1959-
|e Director/a del TFG
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856 |
4 |
1 |
|y Ver documento en repositorio
|u http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/3618
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912 |
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|a 01-JUL-2016 - SALAZAR ALVAREZ, CLAUDIO
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915 |
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|a 01-JUL-2016
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917 |
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|a 28-JUN-2016 - MATAMOROS GRANADOS, EILLING
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949 |
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|a CSA -MEG
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916 |
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|a Centro Catalográfico
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907 |
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|a Facultad de Ciencias Agroalimentarias
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904 |
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|a Escuela de Tecnología de Alimentos
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919 |
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|a Ciencias Agroalimentarias
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921 |
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|a proyecto fin de carrera
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