Efecto del empaque con atmósferas modificadas en la calidad del café tostado /

El objetivo de este estudio era determinar el efecto del empaque con atmósferas modificadas, en la calidad química y sensorial del café tostado y molido duran te el almacenamiento, evaluando variables sensoriales como la calidad del sabor y aroma, la intensidad de la acidez, cuerpo y nivel de env...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Ugalde Herrera, Gerardo (Autor/a)
Otros Autores: Kopper Arguedas, Gisela (Director/a del TFG)
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Spanish
Publicado: San José, C.R., 2000.
Materias:
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