Efecto del empaque con atmósferas modificadas en la calidad del café tostado /

El objetivo de este estudio era determinar el efecto del empaque con atmósferas modificadas, en la calidad química y sensorial del café tostado y molido duran te el almacenamiento, evaluando variables sensoriales como la calidad del sabor y aroma, la intensidad de la acidez, cuerpo y nivel de env...

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Bibliographic Details
Main Author: Ugalde Herrera, Gerardo (Autor/a)
Other Authors: Kopper Arguedas, Gisela (Director/a del TFG)
Format: Thesis Book
Language:Spanish
Published: San José, C.R., 2000.
Subjects:
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