Efecto del empaque con atmósferas modificadas en la calidad del café tostado /
El objetivo de este estudio era determinar el efecto del empaque con atmósferas modificadas, en la calidad química y sensorial del café tostado y molido duran te el almacenamiento, evaluando variables sensoriales como la calidad del sabor y aroma, la intensidad de la acidez, cuerpo y nivel de env...
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Thesis Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
San José, C.R.,
2000.
|
| Subjects: | |
| Online Access: | Ver documento en repositorio |