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| LEADER |
01547nam a2200325uu 4500 |
| 001 |
000019940 |
| 005 |
20231017161856.0 |
| 008 |
130322s2012 cr ||||| spa |
| 035 |
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|a 9362197
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| 040 |
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|a Sistema de Bibliotecas de la Universidad de Costa Rica
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| 099 |
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9 |
|a TFG 34862
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| 100 |
1 |
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|a Esquivel Fonseca, María Angélica
|d 1979-
|e Autor/a
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| 245 |
1 |
0 |
|a Evaluación de la estabilidad de las betalaínas en ingredientes naturales para su uso en productos alimenticios elaborados a partir de pitaya roja (Hylocereus sp.) y el efecto de la presencia de agentes copigmentantes /
|c María Angélica Esquivel Fonseca ; Patricia Esquivel Rodríguez, directora.
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| 260 |
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|a San José, [Costa Rica],
|c 2012.
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| 300 |
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|a xii, 189 hojas :
|b ilustraciones (algunas a color).
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| 502 |
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|a Tesis (maestría académica en ciencia de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Sistema de Estudios de Posgrado, 2012
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| 650 |
0 |
7 |
|a BETALAINAS
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| 650 |
0 |
7 |
|a COLORANTES EN LOS ALIMENTOS
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| 650 |
0 |
7 |
|a PITAHAYAS
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| 650 |
0 |
7 |
|a PREPARACION DE ALIMENTOS
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| 700 |
1 |
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|a Esquivel Rodríguez, Patricia
|d 1969-
|e Director/a del TFG
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| 856 |
4 |
1 |
|y Ver documento en repositorio
|u http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/16547
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| 909 |
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|a Maestría Académica en Ciencia de Alimentos
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| 912 |
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|a 11-JUL-2013 - SALAZAR ALVAREZ, CLAUDIO
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| 915 |
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|a 11-JUL-2013
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| 917 |
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|a 22-MAR-2013 - RODRIGUEZ SEGURA, LAURA
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| 949 |
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|a CSA -EMQ
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| 916 |
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|a Centro Catalográfico
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| 919 |
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|a Ciencias Agroalimentarias
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| 921 |
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|a tesis de maestría
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