Evaluación de la estabilidad de las betalaínas en ingredientes naturales para su uso en productos alimenticios elaborados a partir de pitaya roja (Hylocereus sp.) y el efecto de la presencia de agentes copigmentantes /
Autor principal: | Esquivel Fonseca, María Angélica 1979- (Autor/a) |
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Otros Autores: | Esquivel Rodríguez, Patricia 1969- (Director/a del TFG) |
Formato: | Tesis Libro |
Lenguaje: | Spanish |
Publicado: |
San José, [Costa Rica],
2012.
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Materias: | |
Acceso en línea: | Ver documento en repositorio |
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