Evaluación de la estabilidad de las betalaínas en ingredientes naturales para su uso en productos alimenticios elaborados a partir de pitaya roja (Hylocereus sp.) y el efecto de la presencia de agentes copigmentantes /

Evaluación de la estabilidad de las betalaínas en ingredientes naturales para su uso en productos alimenticios elaborados a partir de pitaya roja (Hylocereus sp.) y el efecto de la presencia de agentes copigmentantes /

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Esquivel Fonseca, María Angélica 1979- (Autor/a)
Otros Autores: Esquivel Rodríguez, Patricia 1969- (Director/a del TFG)
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Spanish
Publicado: San José, [Costa Rica], 2012.
Materias:
BETALAINAS
COLORANTES EN LOS ALIMENTOS
PITAHAYAS
PREPARACION DE ALIMENTOS
Acceso en línea:Ver documento en repositorio

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