Evaluación del potencial tecnológico de chayote deshidratado en polvo (Sechium edule Sw.) como sustituto de grasa en productos cárnicos, a partir de su aplicación en un modelo cárnico a nivel de laboratorio /

Evaluación del potencial tecnológico de chayote deshidratado en polvo (Sechium edule Sw.) como sustituto de grasa en productos cárnicos, a partir de su aplicación en un modelo cárnico a nivel de laboratorio /

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Umaña Leiva, Nataly (Autor/a)
Otros Autores: Araya Quesada, Yorleny María 1978- (Director/a del TFG)
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Spanish
Publicado: San José, Costa Rica, 2013.
Materias:
DESHIDRATACION DE ALIMENTOS
CHAYOTES > PROCESAMIENTO
CHAYOTES > PRODUCTOS
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS > EVALUACION
ACEITES Y GRASAS > ELIMINACION
ALIMENTOS NATURALES (COCINA)
ALIMENTOS > COMPOSICION
Acceso en línea:Ver documento en repositorio
Descripción
Descripción Física:xiii, 106 hojas : ilustraciones a color.

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