Evaluación del potencial tecnológico de chayote deshidratado en polvo (Sechium edule Sw.) como sustituto de grasa en productos cárnicos, a partir de su aplicación en un modelo cárnico a nivel de laboratorio /
Autor principal: | Umaña Leiva, Nataly (Autor/a) |
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Otros Autores: | Araya Quesada, Yorleny María 1978- (Director/a del TFG) |
Formato: | Tesis Libro |
Lenguaje: | Spanish |
Publicado: |
San José, Costa Rica,
2013.
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Materias: | |
Acceso en línea: | Ver documento en repositorio |
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