Formulación y evaluación del uso de recubrimientos comestibles a base de gelano sobre trozos de piña frescos cortados para minimizar el deterioro de atributos de calidad y pérdida de masa /
Se evaluó el efecto del uso de un recubrimiento comestible a base de gelano sobre trozos de piña frescos cortados para minimizar el deterioro de los atributos de calidad y la pérdida de masa, como estrategia para incrementar su vida útil. Se estudió el efecto el tiempo de almacenamiento de las...
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Thesis Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
San José, Costa Rica,
2014.
|
| Subjects: | |
| Online Access: | Ver documento en repositorio |
Internet
Ver documento en repositorioSistema de Bibliotecas de Universidad de Costa Rica
| Copy | Available |
|---|