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| LEADER |
02081nam a2200313 u 4500 |
| 001 |
000032249 |
| 005 |
20250515121145.0 |
| 008 |
160906s1979 cr ||||| spa |
| 035 |
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|a 137564
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| 040 |
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|a Sistema de Bibliotecas de Universidad de Costa Rica
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| 041 |
0 |
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|a spa
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| 099 |
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9 |
|a TFG 5369
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| 100 |
1 |
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|a Abadia Rodríguez, Patricia
|d 1958-
|e Autor/a
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| 245 |
1 |
0 |
|a Produccion de almidon de banano por metodo enzimatico /
|c Patricia Abadia Rodríguez ; Fernando Silesky G., profesor guía.
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| 260 |
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|a San José, C.R.,
|c 1979.
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| 300 |
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|a viii, 89 hojas :
|b ilustraciones en blanco y negro.
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| 502 |
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|a Tesis (ingeniero quimico)--Universidad de Costa Rica.
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| 520 |
3 |
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|a Este proyecto es un estudio básico a escala de laboratorio que plantea la posibilidad de utilizar la pectólisis enzimática como medio para permitir una fácil extracción de almidón a partir de banano verde. Se utilizó la viscosidad y la cantidad de líquido extraído al banano como variables de medición para observar la actividad de la enzima. El estudio se realizó utilizando Ultrazym 100, pectinasa hidrolítica depolimerizante. Se trabajó con la variedad de banano Grand Line. iii Se obtuvo un alto rendimiento en la extracción del almidón, lo que demuestra la eficiencia del método; el producto tomó un sabor desagradable debido a la utilización de bisulfito de sodio como anti- oxidante, pero este cumplió bien el propósito de evitar el oscurecimiento; sería conveniente realizar pruebas con ácido ascórbico, pensando en el doble propósito de utilizarl
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| 504 |
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|a Bibliografia: h. 40-41.
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| 650 |
0 |
7 |
|a ALMIDON DE BANANO
|x INDUSTRIAS
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| 700 |
1 |
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|a Silesky Guevara, Fernando
|d 1945-
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| 856 |
4 |
1 |
|y Ver documento en repositorio
|u https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/22387
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| 912 |
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|a 13-APR-2016 - CASCANTE GAMBOA, SARA
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| 949 |
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|a -LV-LV
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| 916 |
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|a Registros del LS-2000
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| 907 |
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|a Facultad de Ingeniería
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| 904 |
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|a Escuela de Ingeniería Química
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| 919 |
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|a Ingeniería
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| 921 |
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|a proyecto fin de carrera
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