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Valorización de los subproductos de la industrialización de palmito de pejibaye (Bactris gasipaes) para la elaboración de un producto en polvo con alto contenido de fibra dietética /

Valorización de los subproductos de la industrialización de palmito de pejibaye (Bactris gasipaes) para la elaboración de un producto en polvo con alto contenido de fibra dietética /

Se evaluó el uso sector duro de la zona foliar del palmito de pejibaye (Bactris gasipaes), un subproducto de su industrialización en la elaboración de un producto deshidratado en polvo alto en fibra dietética. Se realizó la caracterización física, química y microbiológicamente tanto del sub...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Armijo Montes, Orlando Alonso 1989- (Autor/a)
Other Authors: Thompson Vicente, Eduardo 1959- (Director/a del TFG)
Format: Thesis Book
Language:Spanish
Published: San José, Costa Rica, 2014.
Subjects:
PALMITOS DE PEJIBAYE > INDUSTRIA Y COMERCIO > PRODUCTOS DERIVADOS
PALMITOS > CULTIVO
DESHIDRATACION DE ALIMENTOS
FIBRA EN LA NUTRICION HUMANA
PROPIEDADES FISICOQUIMICAS > EVALUACION
PALMITOS DE PEJIBAYE > PRODUCCION
PALMITOS DE PEJIBAYE > SECADO
PRODUCTOS SECUNDARIOS
PALMITOS DE PEJIBAYE
GALLETAS
EVALUACION SENSORIAL
HARINA DE PALMITO
HARINA DE PEJIBAYE
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