Assessing the stability of dehydrated shredded coconut (Cocos nucifera L.) to non-enzymatic browning, hydrolytic and autoxidative rancidity
Tesis (Master)--Iowa State University, 1997.
Autor principal: | |
---|---|
Formato: | Libro |
Lenguaje: | English |
Publicado: |
Ames, Iowa :
Iowa State University,
1997.
|
Materias: |
Sistema de Bibliotecas de la Universidad de Costa Rica
Número de Clasificación: |
664.028.4 |
---|---|
Copia | Disponible |