Química culinaria : estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados /
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
Zaragoza, España :
Editorial ACRIBIA, S.A.,
impresión 1996.
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| Materias: |
| Notas: | Título original: The chemistry of cooking: an account of what happens to food before, during, and after cooking |
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| Descripción Física: | xiii, 290 páginas : ilustraciones |
| ISBN: | 8420008230 |