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| LEADER |
01393nam a2200337uu 4500 |
| 001 |
000171175 |
| 005 |
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| 008 |
150925s1996 sp ||||| spa |
| 020 |
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|a 8420008230
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| 035 |
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|a 9460655
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| 040 |
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|a Sistema de Bibliotecas de Universidad de Costa Rica
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| 041 |
0 |
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|a spa
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| 082 |
0 |
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|a 641.3
|b C672q
|2 23
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| 100 |
1 |
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|a Coenders, A.
|e Autor/a
|4 aut
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| 245 |
1 |
0 |
|a Química culinaria :
|b estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados /
|c A. Coenders ; [traducción a cargo de Ester Sanz López]
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| 260 |
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|a Zaragoza, España :
|b Editorial ACRIBIA, S.A.,
|c impresión 1996.
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| 300 |
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|a xiii, 290 páginas :
|b ilustraciones
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| 500 |
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|a Título original: The chemistry of cooking: an account of what happens to food before, during, and after cooking
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| 588 |
0 |
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|a Traductora tomada de la contraportada
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| 590 |
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|a El ejemplar: CITA3295, se encuentra ubicado temporalmente en la Biblioteca de Ciencias Agroalimentarias
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| 650 |
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|a ALIMENTOS
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| 650 |
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|a COCINA
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| 650 |
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|a ALIMENTOS -- ANALISIS
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| 650 |
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|a ALIMENTOS -- COMPOSICION
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| 650 |
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|a INDUSTRIAS ALIMENTICIAS
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| 700 |
1 |
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|a Sanz López, Ester
|e Traductor/a
|4 trl
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| 912 |
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|a 26-OCT-2015 - SALAZAR ALVAREZ, CLAUDIO
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| 915 |
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|a 26-OCT-2015
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| 917 |
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|a 25-SEP-2015 - CASCANTE GAMBOA, SARA
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| 949 |
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|a CSA -CSA
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| 916 |
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|a Centro Catalográfico
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