Evaluación de la tecnología "sous-vide", cocción bajo vacío, aplicada al desarrollo de una conserva de palmito de pejibaye (Bactris gasipaes)

Evaluación de la tecnología "sous-vide", cocción bajo vacío, aplicada al desarrollo de una conserva de palmito de pejibaye (Bactris gasipaes)

Bibliographic Details
Main Authors: Velázquez Carrillo, Ana Carmela (Author, Autor/a), De la Asunción Romero, Ruth (Autor/a)
Format: Article
Language:Undetermined
Subjects:
PALMITOS DE PEJIBAYE
Description
Physical Description:8-13

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