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Evaluación de la tecnología "sous-vide", cocción bajo vacío, aplicada al desarrollo de una conserva de palmito de pejibaye (Bactris gasipaes)
Detalles Bibliográficos
Autores principales:
Velázquez Carrillo, Ana Carmela
(Autor, Autor/a)
,
De la Asunción Romero, Ruth
(Autor/a)
Formato:
Artículo
Lenguaje:
Undetermined
Materias:
PALMITOS DE PEJIBAYE
Existencias
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Palmito de pejibaye (Bactris gasipaes Kunth) : su cultivo e industrialización = Peach palm heart of palm (Bactris gasipaes Kunth) : cultivation and industrialization = O palmito da pupunheira (Bactris gasipaes kunth) : cultivaçao e industrializaçao /
Publicado: (1999)
Palmito de Pejibaye (Bactros gasipaes) /
Publicado: (1992)
Zonificación agroecológica del cultivo del palmito de pejibaye (Bactris gasipaes H.B.K.) /
por: Arroyo Morales, Luis Alberto, et al.
Publicado: (1990)
Desarrollo de un producto de palmito de pejibaye (Bactris gasipaes) acidificado empacado al vacío como alterrnativa a la conserva tradicional /
por: Echandi Ruiz, Sylvia, et al.
Publicado: (2001)
Caracterización química del palmito de pejibaye (Bactris Gasipaes Kunth), cultivares Utilis-Tucurrique y Putumayo-Yurimaguas /
por: De la Asunción Romero, Ruth, et al.
Publicado: (1992)
Perfil físico-químico del palmito de pejibaye (bactris gasipaes kunth) producido en Costa Rica /
por: Pereira Quirós, Juan de Dios, et al.
Publicado: (2002)
Estudio de vita [i.e. Vida] útil de palmito de pejibaye (Bactris Gasipaes) acidificado y empacado al vacío /
por: Bobo García, Gloria, et al.
Publicado: (2003)
Bibliografia sobre palmito de pejibaye (Guilielma Gasipaes) /
Publicado: (1992)
Diseminación de la "bacteriosis del palmito" de pejibaye (Bactris gasipaes Kunth). /
por: Mora Urpí, Jorge Eduardo 1930-2008
Características del palmito fresco y procesado al horno de la plama de pejibaye (bactris gasipaes) /
Palmito de pejibaye [Bactris gasipaes Kunth] : su cultivo e industrialización = Peach palm heart of palm [Bactris gasipaes Kunth] : cultivation and industrialization = O palmito da pupunheira [Bactris gasipaes Kunth] : cultivacao e industrializacÃço /
Publicado: (1999)
Efectos de la siembra y fertilización sobre la bacteriosis del palmito de pejibaye (Bactris gasipaes K.). /
por: Chaimsohn, Francisco Paulo
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Bibliografía sobre palmito de pejibaye (quilielma gasipaes) /
Publicado: (1992)
Caracterización del palmito de pejibaye (Bactris gasipaes Kunth) producto en Costa Rica : II. Componentes químicos y del color /
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Cultivo de Pejibaye para palmito (Bactris gasipaes)
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Publicado: (1990)
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