Cinética de la masa y expansión volumétrica del frijol en hidratación /
La presente investigación analizó la expansión del frijol Matambú (Phaseolus vulgaris) para explicar su proceso de hidratación previo a otros sistemas de procesamiento. Para ello se determinó la relación del aumento de la masa y el volumen de dicho grano en función del tiempo y la temperatur...
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| Format: | Thesis Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
San José, Costa Rica,
2016.
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