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| LEADER |
01609nam a2200325 a 4500 |
| 001 |
000608098 |
| 005 |
20220204120615.0 |
| 008 |
190911s2019 cr a grm ||||||spa d |
| 040 |
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|a Sistema de Bibliotecas de la Universidad de Costa Rica
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| 099 |
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9 |
|a TFG 44689
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| 100 |
1 |
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|a Calvo Mejía, Vivian Carolina
|d 1993-
|e Autor/a
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| 245 |
1 |
0 |
|a Efecto de la concentración de sal y distintas proporciones de carne de res y cerdo sobre la percepción del sabor salado, textura, color y estabilidad de la emulsión en salchichón /
|c elaborado por Vivian Carolina Calvo Mejía ; [Yorleny Araya Quesada, directora].
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| 260 |
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|a [San José, Costa Rica],
|c 2019.
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| 300 |
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|
|a xiii hojas, 80 páginas :
|b ilustraciones (algunas a color).
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| 500 |
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|a Directora tomada de preliminares
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| 502 |
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|a Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2019
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| 650 |
0 |
7 |
|a SALCHICHON
|x PRUEBAS
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| 650 |
0 |
7 |
|a SALCHICHON
|x SABORES Y OLORES
|
| 650 |
0 |
7 |
|a SAL
|x ANALISIS
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| 650 |
0 |
7 |
|a EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS
|x PRUEBAS
|
| 650 |
0 |
7 |
|a SALCHICHON
|x FABRICACION
|
| 700 |
1 |
|
|a Araya Quesada, Yorleny María
|d 1978-
|e Director/a del TFG
|
| 856 |
4 |
1 |
|y Ver documento en repositorio
|u http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/11005
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| 900 |
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|a 2019-O
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| 916 |
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|a Centro Catalográfico
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| 949 |
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|a ABR -LRS
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| 907 |
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|
|a Facultad de Ciencias Agroalimentarias
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| 904 |
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|
|a Escuela de Tecnología de Alimentos
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| 919 |
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|
|a Ciencias Agroalimentarias
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| 921 |
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|a proyecto fin de carrera
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