Aplicación de ingredientes no lácteos para el desarrollo de un bizcocho tostado de maíz /

Se evaluó el efecto de ingredientes no lácteos como sustitutos de queso y natilla sobre la textura, el sabor y el valor nutricional de un bizcocho tostado de maíz para el desarrollo de un producto libre de gluten y de lácteos. Se elaboró una formulación base y seis variaciones en las que se ut...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Solano Arguedas, Paula Daniela 1992- (Autor/a)
Otros Autores: Cubero Castillo, Elba María 1964- (Director/a del TFG)
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Spanish
Publicado: San José, Costa Rica, 2024.
Materias:

Sistema de Bibliotecas de Universidad de Costa Rica

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