Estudio del efecto de tiempos de fermentación y tipos de secado de subvariedades de cacao de cultivo tradicional en Upala, Costa Rica, y una mezcla de clones de cacao de alta productividad sobre sus características sensoriales, para aumentar las ventajas competitivas en el mercado cacaotero /
Esta investigación planteó como objetivo evaluar el efecto del tiempo de fermentación y tres tipos de secado sobre las características sensoriales de diferentes subvariedades de cacao de la zona de Upala: tres tradicionales de la zona de Upala, una variedad Forastero y una mezcla de clones de al...
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
San José, Costa Rica,
2024.
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