Evaluación del efecto de tres tratamientos combinados sobre la calidad microbiológica de repollo y zanahoria rallados /

Evaluación del efecto de tres tratamientos combinados sobre la calidad microbiológica de repollo y zanahoria rallados /

Este estudio evaluó el efecto de tratamientos individuales o combinados de ácidos orgánicos y ultrasonido en la calidad microbiológica de repollo y zanahoria rallados, con el objetivo de identificar métodos eficaces y alternativos al cloro para la reducción microbiana y asegurar la inocuidad d...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Ramakrishna Loaiza, Shanti 1998- (Autor/a)
Otros Autores: Davidovich Young, Gabriela 1980- (Director/a del TFG)
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Spanish
Publicado: [San José, Costa Rica], 2024.
Materias:
REPOLLO > MICROBIOLOGIA > EVALUACION
ZANAHORIAS > MICROBIOLOGÍA > EVALUACIÓN
DESINFECCION Y DESINFECTANTES
INOCUIDAD ALIMENTARIA
ACIDOS ORGANICOS

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