Evaluación del efecto de la fritura al vacío sobre las características fisicoquímicas que influyen en la calidad sensorial y nutricional de chips de mango (Mangifera indica L.) variedad Tommy Atkins /
El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto de la temperatura del aceite y tiempo de fritura al vacío sobre las características fisicoquímicas que influyen sobre la calidad sensorial y nutricional de chips de mango (Mangifera indica L.) variedad Tommy Atkins con el fin de obtener un product...
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
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