|
|
|
|
| LEADER |
02999nam a22004337i 4500 |
| 001 |
014420 |
| 003 |
OSt |
| 005 |
20250124184516.0 |
| 008 |
250124t2021 sp ||||f |||| ||| | spa | |
| 020 |
|
|
|a 9788420013145
|
| 040 |
|
|
|a Sistema de Bibliotecas de la Universidad Especializada de las Américas
|
| 041 |
|
|
|a spa
|
| 041 |
|
|
|a fr
|
| 082 |
0 |
4 |
|2 21
|a 664.07
|b B417
|
| 100 |
|
|
|4 Autor
|a Bellon-Fontaine, Marie-Noëlle
|
| 245 |
0 |
0 |
|a Agentes antimicrobianos y seguridad sanitaria de los alimentos /
|c Coordinadores: Marie-Noëlle Bellon-Fontaine, Anne-Laure Boutillier, Christophe Hermon, Nadia Oulahal, Sylvie Perret, Catherine Stride
|
| 260 |
|
|
|a España :
|b Editorial ACRIBIA,
|c ©2021
|
| 264 |
|
|
|a España :
|b Editorial ACRIBIA,
|c ©2021
|
| 300 |
|
|
|a 142 páginas :
|b ilustraciones ;
|c 24 cm
|
| 500 |
|
|
|a Incluye índice de contenido
|
| 500 |
|
|
|a Incluye tablas, figuras
|
| 500 |
|
|
|a Incluye índice alfabético
|
| 504 |
|
|
|a Incluye bibliografía
|
| 505 |
|
|
|a INDICE DE CONTENIDO Capítulo 1. Regulaciones sobre las sustancias antimicrobianas Capítulo 2. La formulación, criterio de conservación Capítulo 3. Conservantes e ingredientes con acción antimicrobiana Capítulo 4. La flora protectora, agente de bioconservación Capítulo 5. Adyuvantes tecnológicos Capítulo 6. Biocidas desinfectantes en la industria alimentaria Capítulo 7. Superficies antimicrobianas
|
| 520 |
|
|
|a Los consumidores actuales son cada vez más exigentes y demandan riesgo cero. Un tema importante para el sector agroalimentario radica en el control de la calidad sanitaria con el fin de prevenir el establecimiento y desarrollo de flora bacteriana indeseable. Esta gestión de los riesgos microbiológicos implica el uso de diversos productos antimicrobianos, desde la producción primaria, durante la distribución de alimentos a través de entornos de producción, hasta el almacenamiento de los alimentos para el consumidor. Su utilización se rige por regulaciones en constante cambio en función de los avances científicos, así como de las exigencias sociales con respecto a su seguridad.
|
| 650 |
0 |
4 |
|2 lembs
|a CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
|9 6713
|
| 650 |
0 |
4 |
|2 lembs
|a TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
|
| 653 |
|
|
|a CONTROL DE LA CALIDAD SANITARIA
|
| 700 |
|
|
|4 Coordinador
|a Boutillier, Anne-Laure
|
| 700 |
|
|
|4 Coordinador
|a Hermon, Christophe
|
| 700 |
|
|
|4 Coordinador
|a Oulahal, Nadia
|
| 700 |
|
|
|4 Coordinador
|a Perret, Sylvie
|
| 700 |
|
|
|4 Coordinador
|a Stride, Catherine
|
| 942 |
|
|
|2 ddc
|c BK
|
| 952 |
|
|
|0 0
|1 0
|2 ddc
|4 0
|6 664_070000000000000_B417
|7 0
|9 39766
|a 01
|b 01
|d 2025-01-24
|e Compra
|f C
|g 50.00
|i 014420
|l 0
|o 664.07 B417
|p 014420
|r 2025-01-24 13:50:49
|t ej. 1
|v 70.00
|w 2025-01-24
|y BK
|
| 952 |
|
|
|0 0
|1 0
|2 ddc
|4 0
|6 664_070000000000000_B417
|7 0
|9 40337
|a 09
|b 09
|d 2025-01-15
|e Compra
|f C
|g 50.00
|i 091938
|l 0
|o 664.07 B417
|p 091938
|r 2025-03-24 10:00:19
|t ej.1
|v 70.00
|w 2025-03-24
|y BK
|
| 991 |
|
|
|a 24/01/2025
|
| 992 |
|
|
|a mónica herrera
|
| 999 |
|
|
|c 19954
|d 19954
|