Tecnología de alimentos : procesos químicos y físicos en la preparación de alimentos

Tecnología de alimentos : procesos químicos y físicos en la preparación de alimentos

Abarca cinco capítulos: el primero involucra el entendimiento de los métodos de conservación y su rol en la disminución del deterioro de los alimentos, tema fundamental para asimilar la aplicación en los capítulos posteriores. Los capítulos siguientes describen la importancia nutricional y procesos...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Charley, Helen (Autor)
Otros Autores: González Ávila, F. Alejandro (Médico Cirujano), Solís Torres, María Eugenia (Cirujana Oftalmóloga), Hernández Sánchez, Humberto (Ingeniero Bioquímico en Ciencias con Especialidad en Alimentos), Partida Pizzini, Victtoria (Diseño de Portada)
Formato: Manuscrito Libro
Lenguaje:Spanish
Publicado: México : Limusa, ©2014
Edición:Primera edición
Materias:
CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
CÁRNICOS

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