Tecnología de alimentos : procesos químicos y físicos en la preparación de alimentos
Abarca cinco capítulos: el primero involucra el entendimiento de los métodos de conservación y su rol en la disminución del deterioro de los alimentos, tema fundamental para asimilar la aplicación en los capítulos posteriores. Los capítulos siguientes describen la importancia nutricional y procesos...
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | , , , |
| Formato: | Manuscrito Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
México :
Limusa,
©2014
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| Edición: | Primera edición |
| Materias: |
| Sumario: | Abarca cinco capítulos: el primero involucra el entendimiento de los métodos de conservación y su rol en la disminución del deterioro de los alimentos, tema fundamental para asimilar la aplicación en los capítulos posteriores. Los capítulos siguientes describen la importancia nutricional y procesos de las cuatro áreas de producción más conocidas: cárnicos, lácteos, frutas, hortalizas y cereales. " |
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| Notas: | Incluye bibliografía Incluye índice Incluye prólogo Incluye ilustraciones blanco y negro |
| Descripción Física: | 767 páginas : ilustraciones ; 24 cm |
| ISBN: | 9789681819538 |