Tecnología de alimentos : procesos químicos y físicos en la preparación de alimentos
Abarca cinco capítulos: el primero involucra el entendimiento de los métodos de conservación y su rol en la disminución del deterioro de los alimentos, tema fundamental para asimilar la aplicación en los capítulos posteriores. Los capítulos siguientes describen la importancia nutricional y procesos...
Autor principal: | Charley, Helen (Autor) |
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Otros Autores: | González Ávila, F. Alejandro (Médico Cirujano), Solís Torres, María Eugenia (Cirujana Oftalmóloga), Hernández Sánchez, Humberto (Ingeniero Bioquímico en Ciencias con Especialidad en Alimentos), Partida Pizzini, Victtoria (Diseño de Portada) |
Formato: | Manuscrito Libro |
Lenguaje: | Spanish |
Publicado: |
México :
Limusa,
©2014
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Edición: | Primera edición |
Materias: |
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