Tecnología de alimentos : procesos químicos y físicos en la preparación de alimentos
Abarca cinco capítulos: el primero involucra el entendimiento de los métodos de conservación y su rol en la disminución del deterioro de los alimentos, tema fundamental para asimilar la aplicación en los capítulos posteriores. Los capítulos siguientes describen la importancia nutricional y procesos...
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Formato: | Manuscrito Libro |
Lenguaje: | Spanish |
Publicado: |
México :
Limusa,
©2014
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Edición: | Primera edición |
Materias: |
Tabla de Contenidos:
- 1. Evaluación de los Alimentos 2. Medidas y Peso 3. Calentamiento y enfriamiento de alimentos 4. Agua 5. Cristales de hielo y postres congelados y otros...