Agentes antimicrobianos y seguridad sanitaria de los alimentos /

Agentes antimicrobianos y seguridad sanitaria de los alimentos /

Los consumidores actuales son cada vez más exigentes y demandan riesgo cero. Un tema importante para el sector agroalimentario radica en el control de la calidad sanitaria con el fin de prevenir el establecimiento y desarrollo de flora bacteriana indeseable. Esta gestión de los riesgos microbioló...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Bellon-Fontaine, Marie-Noëlle (Autor)
Other Authors: Boutillier, Anne-Laure (Coordinador), Hermon, Christophe (Coordinador), Oulahal, Nadia (Coordinador), Perret, Sylvie (Coordinador), Stride, Catherine (Coordinador)
Format: Book
Language:Spanish
Published: España : Editorial ACRIBIA, ©2021
Subjects:
CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
CONTROL DE LA CALIDAD SANITARIA

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