Evaluación de los protocolos de calidad de la carne de ganado bovino desarrollados por la empresa matadero Chiriquí S.A /
Este trabajo está centrado precisamente en el manejo de protocolos de calidad e inocuidad de la carne en el matadero de Chiriquí S.A. Durante la práctica profesional se aportó y recomendó, según conocimientos adquiridos en la universidad, mejoras y soluciones a problemas detectados en la linea...
| Main Author: | |
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| Format: | Thesis Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
David, Panamá :
UDELAS,
2016
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| Subjects: |
| Summary: | Este trabajo está centrado precisamente en el manejo de protocolos de calidad e inocuidad de la carne en el matadero de Chiriquí S.A. Durante la práctica profesional se aportó y recomendó, según conocimientos adquiridos en la universidad, mejoras y soluciones a problemas detectados en la linea de producción, entre ellas mejoras en las características físicas y organolépticas del producto final |
|---|---|
| Item Description: | Incluye índice general Incluye índice de cuadros Incluye índice de gráficas |
| Physical Description: | x, 93 hojas : encuadernada : ilustrada ; 28 cm + 1 CD-Rom en PDF texto completo ; 12 cm |
| Bibliography: | Incluye Bibliografía |