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| LEADER |
03145ntm a22004817i 4500 |
| 001 |
4040956 |
| 003 |
OSt |
| 005 |
20180817160225.0 |
| 007 |
ta |
| 008 |
180817b xxu||||| |||| 00| 0 spa d |
| 040 |
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|a Sistema de Bibliotecas de la Universidad Especializada de las Américas
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| 999 |
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|c 15985
|d 15985
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| 037 |
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|b UDELAS
|c Donación
|n La donación del documento es un requisito fundamental para optar por el título de Licenciatura en Seguridad Alimentaria Nutricional
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| 041 |
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|a spa
|h spa
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| 082 |
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|2 21
|a T 363.1929
|b R299
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| 100 |
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|4 Autor
|a Requena Gómez, Henry Salvador
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| 245 |
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|a Evaluación de los protocolos de calidad de la carne de ganado bovino desarrollados por la empresa matadero Chiriquí S.A /
|c Henrry S. Requena
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| 260 |
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|a David, Panamá :
|b UDELAS,
|c 2016
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| 264 |
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|a David, Panamá :
|b UDELAS,
|c 2016
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| 300 |
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|a x, 93 hojas :
|b encuadernada : ilustrada ;
|c 28 cm
|e + 1 CD-Rom en PDF texto completo ;
|g 12 cm
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| 336 |
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|2 rdacontent
|a texto
|b txt
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| 337 |
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|2 rdamedia
|a no mediado
|b n
|
| 338 |
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|2 rdacarrier
|a volumen
|b nc
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| 365 |
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|b 100.00
|c B/.
|e El precio es un estimado según el SIBUDELAS
|k pn
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| 500 |
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|a Incluye índice general
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| 500 |
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|
|a Incluye índice de cuadros
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| 500 |
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|a Incluye índice de gráficas
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| 502 |
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|
|a Documento presentado para optar por el título de Licenciatura en Seguridad Alimentaria Nutricional
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| 504 |
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|a Incluye Bibliografía
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| 505 |
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|a INDICE GENERAL INTRODUCCIÓN CAPÍTULO I. INFORME DE PRÁCTICA PROFESIONAL REALIZADO EN EL MATADERO DE CHIRIQUÍ S.A. DAVID CAPÍTULO II. INTERVENCIÓN DEL LICENCIADO EN SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL EN EL MANEJO Y PROTOCOLO DE LA LÍNEA DE PRODUCCIÓN DE CARNE A PRODUCTO EMPACADO PARA CONSUMO HUMANO NACIONAL E INTERNACIONAL EN EL MATADERO DE CHIRIQUÍ, S.A. DAVID 2.1 Marco de referencias 2.2. Proceso de sacrificio 2.3. Subproductos de bovinos 2.4. Despacho de media canal o deshuese 2.5. Cortes de carne CAPÍTULO III. ANÁLISIS E INTERPRES IV. ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOS CONCLUSIONES ANEXOS
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| 520 |
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|a Este trabajo está centrado precisamente en el manejo de protocolos de calidad e inocuidad de la carne en el matadero de Chiriquí S.A. Durante la práctica profesional se aportó y recomendó, según conocimientos adquiridos en la universidad, mejoras y soluciones a problemas detectados en la linea de producción, entre ellas mejoras en las características físicas y organolépticas del producto final
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| 590 |
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|a No se presta a domicilio
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| 590 |
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|
|a No se saca copias
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| 650 |
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|2 lembs
|a CONTROL DE CARNE
|v TESIS
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| 650 |
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|2 lembs
|a INDUSTRIA DE LA CARNE
|v TESIS
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| 650 |
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|
|2 lembs
|a CARNE DE RES
|v TESIS
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| 653 |
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|
|a FACULTAD DE BIOCIENCIA Y SALUD PÚBLICA
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| 653 |
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|
|a MATADERO CHIRIQUÍ, S.A-DAVID
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| 653 |
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|
|a GANADO BOVINO
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| 942 |
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|2 ddc
|c TESIS
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| 991 |
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|a 17-08-2018
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| 992 |
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|
|a caridad alvarado
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| 952 |
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|0 0
|1 0
|2 ddc
|4 0
|6 T_363_192900000000000_R299
|7 0
|9 31795
|a 04
|b 04
|d 2018-08-17
|e Donación
|f T
|g 100.00
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|o T 363.1929 R299
|p 4040956
|r 2018-08-17
|t ej.1
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|y TESIS
|z No se presta a domicilio. No se saca fotocopia
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