Determinación del contenido proteico y bacteriológico de los jamones de consumo popular en el área metropolitana de San Salvador /
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | Thesis Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
San Salvador :
UES,
1998.
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| Subjects: |
Table of Contents:
- Propiedades de la carne
- Origen de los embutidos
- Clasificación de los jamones
- Ingredientes para el curado
- Fabricación de los jamones
- Parámetros de calidad de los jamones.