Determinación del contenido proteico y bacteriológico de los jamones de consumo popular en el área metropolitana de San Salvador /
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
San Salvador :
UES,
1998.
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| Materias: |
Tabla de Contenidos:
- Propiedades de la carne
- Origen de los embutidos
- Clasificación de los jamones
- Ingredientes para el curado
- Fabricación de los jamones
- Parámetros de calidad de los jamones.