Tecnología de la carne /
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Desconocido |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
Zaragoza, España :
Acribia,
1969
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| Edición: | 1a ed. |
| Materias: |
Tabla de Contenidos:
- Desarrollo de la demanda de carne de vacuno mayor
- Tendencia de los hábitos de consumo y de las preferencias de los consumidores
- Apreciacion del valor carnicero del animal sacrificado
- Exámen de las reses de abastos
- Recursos para el pefeccionamiento del valor carnicero.