Gastronomía Profesional para Establecimiento e Instituciones. /
| Main Author: | |
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| Format: | Unknown |
| Language: | Spanish English |
| Published: |
Buenos Aires, Argentina :
Marymar-Ediciones,
1975
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| Edition: | 1a. ed. |
| Series: | Coleccion de Gastronomia
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| Subjects: |
Table of Contents:
- Los Establecimientos de servicio gastronómicos y su organizacion
- Precauciones higiénicas y de seguridad personal y equipo
- Envenamiento producido por alimentos
- Nutricion
- Planificacion del menú
- Elaboracion de alimentos
- Cómo servir la mesa