Repostería /
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
España :
Thomson Editores,
2002.
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| Edición: | 2a. ed. |
| Colección: | Hostelería y Turismo (Thomson Editores)
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| Materias: |
Tabla de Contenidos:
- La repostería
- Materias primas
- Postres. Clasificación generalidades
- Postres con bases de frutas
- Postres con bases de cremas
- Masas batidas
- Pastas y hojaldres
- Masas de levaduras
- La decoración
- Semifríos y helados
- El pan.