Encyclopedia of food science: /
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | English |
| Colección: | Encyclopedia of food technology and food science
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| Notas: | Incluye: Glossary of food science terms -- Apendix: Temperature conversions -- Indice |
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| Descripción Física: | v. 3. 1005 paginas : ilustraciones ; 27 centimetros |
| Bibliografía: | Incluye bibliografia al final de cada capitulo |
| ISBN: | 0870552279 |