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| LEADER |
02822nam a2200325 i 4500 |
| 007 |
ta |
| 008 |
180606t1978 us ||||gre|||z001 0 eng d |
| 999 |
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|c 178709
|d 179073
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| 020 |
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|a 0870552279
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| 040 |
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|a Sistema Bibliotecario Universidad de El Salvador
|b eng
|e rda
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| 041 |
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|a eng
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| 082 |
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|2 20
|a 664
|b P485e
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| 100 |
1 |
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|a Peterson, Martin S.
|e autor
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| 245 |
1 |
0 |
|a Encyclopedia of food science: /
|c Martin S. Peterson, Arnold H. Johnson
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| 264 |
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|a United States:
|b The AVIpublishing,
|c 1978
|
| 300 |
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|a v. 3. 1005 paginas :
|b ilustraciones ;
|c 27 centimetros
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| 336 |
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|2 rdacontent
|a texto
|b txt
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| 337 |
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|2 rdamedia
|a sin mediación
|b n
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| 338 |
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|2 rdacarrier
|a volumen
|b nc
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| 490 |
1 |
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|a Encyclopedia of food technology and food science
|v 3
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| 500 |
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|a Incluye: Glossary of food science terms -- Apendix: Temperature conversions -- Indice
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| 504 |
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|a Incluye bibliografia al final de cada capitulo
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| 505 |
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|a Acids (food) -- Appetite, hunger and satiety -- Beta oxidation of fatty acids -- Caramel colors: applications, manufacture, properties -- Deteriorative factors affecting food -- Edible films -- Fatty acids -- Gastrointestinal tract: physical and biochemical processes of digestion -- Heat transfer -- Imitation milks -- Kinetics (as related to food science and tecnhology) -- Lactic acid fermetation -- Marine biotoxins -- National research council food research -- Odor -- Packaging of food: desing criteria -- Quality of fresh commodities estimated by spectrophoto-metric techique --Radiation sterilization of food -- Scaling -- Tannins -- Ultrasonics -- Veterinary biologics -- Waste treatmente -- Yeasts -- Zein
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| 505 |
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|a Ácidos (alimentos) - Apetito, hambre y saciedad - Beta oxidación de ácidos grasos - Colores de Caramelos: usos, fabricación, propiedades -- Factores de deterioro que afectan a los alimentos - Edible films - Ácidos grasos - Tracto gastrointestinal: procesos físicos y bioquímicos de digestión - Transferencia de calor - Leches de imitación - Cinética (relacionada con la ciencia de la alimentación y la tecnología) - Fermetación de ácido láctico - Biotoxinas marinas - Investigación de alimentos del consejo nacional de investigación - Olor - Envasado de alimentos: criterios de diseño - Calidad de los productos frescos estimados por técnica espectrofotométrica - Esterilización de radiación de los alimentos - Escala - Taninos - Ultrasonidos - Veterinaria biológica - Tratamiento de residuos -- Levaduras - Zein
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| 650 |
1 |
7 |
|a Tecnologia de alimentos
|9 537
|2 lemb
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| 650 |
2 |
7 |
|a Alimentos
|2 lemb
|9 458
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| 700 |
1 |
|
|a Johnson, Arnold H.
|e autor
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| 942 |
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|2 ddc
|c BK
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| 990 |
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|
|a qqf_sonia
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| 952 |
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|0 0
|1 0
|2 ddc
|4 0
|6 664_000000000000000_P485E
|7 0
|8 R
|9 311909
|a 16
|b 16
|c R
|d 2018-06-08
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|p 16005158
|r 2018-06-08
|t 1
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|y BK
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