Determinación de la calidad microbiológica de lonja de pescado comercializada en supermercados del Distrito dos del área metropolitana de San Salvador /

Detalles Bibliográficos
Autor principal: García Granadino, Cristian Alberto
Otros Autores: Velásquez Herrera, Daniel Wilfredo (autor), Gonźalez de Díaz, Coralia de los Angeles (docente asesor)
Formato: Libro
Lenguaje:Spanish
LEADER 01966nam a2200289 i 4500
007 ta
008 181116e2018 es ||||gr|||| 00| 0 spa d
999 |c 190621  |d 191245 
040 |a Sistema Bibliotecario Universidad de El Salvador  |b spa  |e rda 
041 |a spa 
094 |a 1601  |b G216d 
100 1 |a García Granadino, Cristian Alberto 
245 1 0 |a Determinación de la calidad microbiológica de lonja de pescado comercializada en supermercados del Distrito dos del área metropolitana de San Salvador /  |c Cristian Alberto García Granadino, Daniel Wilfredo Velasquez Herrera; docente asesor: Coralia de los Angeles González de Díaz 
264 |a San Salvador, El Salvador :  |b Universidad de El Salvador,  |c 2018 
300 |a 109,[ 45] hojas :  |b Ilust6raciones ;  |c 28 cm 
336 |2 rdacontent  |a texto  |b txt 
337 |2 rdamedia  |a sin mediación  |b n 
338 |2 rdacarrier  |a volumen  |b nc 
500 |a Incluye Anexos 
504 |a Incluye Bibliografía 
505 |a Marco teórico: peces, Pescados, Productos de la pesca, Fileteado; Clasificación; Anatomía del mśculo y su función; Principales constituyentes del músculo de pescado: Agua, proteínas, Grasa, Carbohidratos, Sales minerales, Vitaminas; Tipos de contaminación en los alimentos; Cambios post-moderm en el pescado; Cambios en la calidad; manipulación higiénica; Tipos de corte en pescados; Factores asociados a la actividad microbiana; Aseguramiento de la calidad del pescado fresco; Enfermedades transmitidas por alimentos; Microorganismos indicadores; Microorganismos patógenos: Salmonella spp, Staphylococcus aureus, Escvherichia coli, Vibrio cholerae. 
650 |2 lemb 
700 1 |a Velásquez Herrera, Daniel Wilfredo  |e autor 
700 1 |a Gonźalez de Díaz, Coralia de los Angeles  |e docente asesor 
942 |2 ddc  |c TS 
990 |a qqf_sonia 
952 |0 0  |1 0  |2 ddc  |4 0  |7 0  |8 T  |9 330649  |a 16  |b 16  |c T  |d 2018-11-16  |e d/ Estudiantes  |i 16103730  |l 1  |p 16103730  |r 2020-02-13  |s 2020-02-12  |t 1  |w 2018-11-16  |y TS