Determinación de la calidad microbiológica de escabeche y encurtido empacado comercializado en los supermercados del Distrito dos del área metropolitana de San Salvador /
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| Otros Autores: | , |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
Tabla de Contenidos:
- Marco teórico: Alimento, Clasificación de los alimentos según el sistema NOVA , Alimentos listos para el consumo; Hortalizas y verduras; Deficición de escabeche; Definición de encurtido; Tipos de fuentes y mecanismos de contaminación;Generalidades y tipos de conservación de los alimentos; Enfermedades transmitidas por los alimentos (ETAS); Presencia de microorganismos en alimentos; Bacterias que pueden estar presentes en escabeche y encurtido empacados listo para consumo
- parte experimental