Introducción a la ingeniería de los alimentos.
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| Other Authors: | , |
| Format: | Book |
| Language: | Spanish English |
| Edition: | Segunda edición |
| Subjects: |
Table of Contents:
- Flujo de fluidos en el proceso de alimentos
- Energía en el procesado de alimentos
- Transmisión de calor en el procesado de alimentos
- Procesos de conservación
- Refrigeración
- Congelación de alimentos
- Evaporación
- Psicometría
- Transferencia de masa
- Separación membranas
- Deshidratación.